Het Heeren Menu
Volg uw smaak door te kiezen uit onderstaande keuzemenu gerechten. Indien u hier vanaf wilt wijken wordt u de à la carte prijs gevraagd. Alle gerechten in het menu zijn ook los te bestellen.
3-gangen 44,50 per persoon
4-gangen 54,50 per persoon
Bites
(Deze gerechten zijn niet bij het Heeren Menu inbegrepen)
6,00
OLIJVEN
Provencaalse mix
6,00
5,00
KRUIDENBROOD
Turks kruidenbrood met kruidenboter
5,00
15,00
SERANOHAM TREV LEZ
24 maanden gedroogd | dun gesneden | crostini
15,00
5,00
PESCADITOS FRITOS
Gefrituurde spiering | zeezout | citroen | aioli
5,00
4,00
OESTER
Van de maand (per stuk)
4,00
3 STUKS 10,50
/
6 STUKS 21,00
OESTERS
Fine de Claire | rauw | vinagrette | citroen
3 STUKS 10,50
/
6 STUKS 21,00
Voorgerechten
Alle voorgerechten zijn ook los te bestellen voor € 14,00
Wijntip: Grand Ardèche Chardonnay | Frankrijk | per glas 7,50
Zalm
Rauw | gemarineerd | zoetzure rode biet | croutons | wasabi mayonaise
Wijntip: Grand Ardèche Chardonnay | Frankrijk | per glas 7,50
Wijntip: Bernardus Chardonnay | USA | per glas 10,00
Eendenborst
Gerookt | mango compote | gepocheerde vijg | portsiroop | krokante jalapeno
Wijntip: Bernardus Chardonnay | USA | per glas 10,00
Wijntip: Saint Roch Roubials | Frankrijk | per glas 7,50
Zwijn
Ham | salade knolselderij | truffel | paddenstoelentapenade | krokantje van parmezaan
Wijntip: Saint Roch Roubials | Frankrijk | per glas 7,50
Wijntip: Donatushof Riesling | Duitsland | per glas 6,00
Paddenstoel
Pannacotta | gemarineerde paddenstoelen | salade | schuim van parmezaan
Wijntip: Donatushof Riesling | Duitsland | per glas 6,00
Tussengerechten
Alle tussengerechten zijn ook los te bestellen voor € 14,00
Wijntip: Saint Roch Roubials | Frankrijk | per glas 7,50
Sucade
Rund | krokant gebakken | rode kool | chimmichurri
Wijntip: Saint Roch Roubials | Frankrijk | per glas 7,50
Wijntip: Pita Verdejo | Rueda | Spanje | per glas 6,00
Kabeljauw
Gebakken | gerookte paling | prei | dashi beurre blanc
Wijntip: Pita Verdejo | Rueda | Spanje | per glas 6,00
Wijntip: Quinta da Lixa | Vino Verde | Noord Portugal | per glas 6,00
Mosselen
Gegaard in salieboter | kokkels | scheermes | linguine | limoen
Wijntip: Quinta da Lixa | Vino Verde | Noord Portugal | per glas 6,00
Hoofdgerechten
Alle hoofdgerechten zijn ook los te bestellen voor € 26,00
Wijntip: Vapolicella Ripasso | Soraighe Bennati | Italië | per glas 7,50
Hert
Rug | gebakken | pistache crunch | specerijenjus
Wijntip: Vapolicella Ripasso | Soraighe Bennati | Italië | per glas 7,50
Wijntip: Jorche Primitivo Riserva | Italië | per glas 9,50
Hazenpeper
Gebakken bloedworst | gekaramelliseerde appel | jeneverbes
Wijntip: Jorche Primitivo Riserva | Italië | per glas 9,50
Wijntip: La Tunella | Pinot Grigio | Italië | per glas 6,50
Harder
Gebakken filet | lardo nostrano | schuimige saus van gele curry
Wijntip: La Tunella | Pinot Grigio | Italië | per glas 6,50
Wijntip: Bernardus Chardonnay | USA | per glas 10,00
Risotto
Rode biet | ingelegde rode biet | venkelzaad | geitenkaas | waterkers
Wijntip: Bernardus Chardonnay | USA | per glas 10,00
Desserts
Alle desserts zijn ook los te bestellen voor € 8,50
Wijntip: Pineau des Charentes | Frankrijk | per glas 8,50
Roomrijst
Vanille | zeezout | kaneel | appelcompote | vanilleroomijs | walnotenolie uit Zoelen
Wijntip: Pineau des Charentes | Frankrijk | per glas 8,50
Wijntip: Rivesaltes Gérard Bertrand | Frankrijk | per glas 7,50
Pannacotta
Speculaas | stoofpeer | gel van stoofpeer | hangop van | geitenyoghurt | speculaas crumble
Wijntip: Rivesaltes Gérard Bertrand | Frankrijk | per glas 7,50
Wijntip: Banyuls Gérard Bertrand | Frankrijk | per glas 7,50
Brownie
Pure chocolade | gekaramelliseerde banaan | ganache van banaan | pindakletskop | karamelijs
Wijntip: Banyuls Gérard Bertrand | Frankrijk | per glas 7,50
Wijntip: Poças Colheita 1997 port | Portugal | per glas 9,50
Kaas
Blauwschimmel kaas | gepocheerde peer | waterkers | stroop van marsala
Wijntip: Poças Colheita 1997 port | Portugal | per glas 9,50